Azienda agricola

Il Falcone, oltre ad essere un accogliente e raffinato agriturismo, è prima di tutto un’Azienda Agricola, la più antica del comune di Suvereto.
L’Azienda prende il nome dall’omonimo colle su cui sorge e già nel 1821 era presente nelle mappe catastali del Gran Ducato di Toscana, anche se le origini sono sicuramente molto più remote. Dal 1911 è di proprietà della famiglia Petri e oggi viene gestita dalle due sorelle Paola e Rosa assieme ai rispettivi mariti Vittorio e Paolo.

La superficie aziendale è di 100 ettari, di cui 10 di vigneto e circa 4.000 piante di olivi secolari, protetti dai venti da una catena collinare che creano un microclima ideale per la vite e l’olivo.
Le titolari, facendo tesoro della pluriennale esperienza della propria famiglia, da sempre dedita all’agricoltura, uniscono le antiche tradizioni alle moderne tecniche per ottenere prodotti di pregio; in questo senso già da vari anni viene seguito un progetto di lotta guidata al fine di ridurre al minimo l’impiego di fitofarmaci. Possiamo dire con orgoglio che dalla primavera 2019 abbiamo iniziato un percorso di conversione che ci porterà prossimamente ad ottenere la certificazione di azienda completamente biologica.

Le ottime condizioni microclimatiche ed il grande impegno nella cura dell’azienda, permettono la produzione di ottimi Vini IGT di Toscana e DOCG (2 rossi giovani, 2 rossi invecchiati e di grande struttura e 2 vini bianchi), la Grappa Toscana Bianca ed infine l’olio extravergine d’oliva di affermata qualità. Tutti i prodotti dell’azienda agricola il Falcone, sono acquistabili direttamente in loco.

Proprio all’ingresso, al piano terra dell’attuale dimora dei titolari, si trova la cantina dell’azienda, cuore pulsante della vendemmia, dove vengono svolte tutte le attività di vinificazione. Il Falcone produce mediamente 45000 bottiglie annue, commercializzate in tutto il mondo.

Dalla cantina, attraverso pochi scalini, si raggiunge una seconda stanza dove si trova la barriccaia: una cantina d’altri tempi, splendida con i muri in pietra, le volte caratteristiche dello stilo toscano, luci soffuse e suoni ovattati; è qui che avviene l’invecchiamento dei rossi, in barrique di rovere francese a temperatura controllata.

Unici nella loro maestosità proprio vicino alla cantina si possono ammirare gli olivi secolari. Queste piante meravigliose abitano le terre del Falcone da oltre 500 anni e producono, ad anni alterni, fino a 150 kg di olive a pianta.

Durante le degustazioni organizzate dell’azienda, i titolari accompagnano i visitatori all’interno delle cantine e su richiesta anche alla scoperta degli olivi secolari, un’esperienza unica, assolutamente da non perdere!